Чем тушить горящее масло и жир?

 

 

Всего за один год работы ресторана поверхности кухонных плит и особенно воздуховодов покрываются толстым слоем жира. Достаточно воспламениться, допустим, маслу в сковороде, установленной на плите под вытяжкой, - и эта весьма горючая смесь мгновенно вспыхнет.

Как показывает  практика, вероятность быстрого устранения такого возгорания неимоверно мала, ведь огонь буквально за пару секунд распространится по всей вентиляционной системе, что угрожает пожаром целому зданию.

 

Единственный способ обезопасить такое возгорание это установить систему автоматического пожаротушения кухонного оборудования , способную за кротчайшее время подавить очаг возгорания.

 

  

Существует достаточно много различных способов для автоматического тушения пожаров, но далеко не каждый из них способен быстро и не нанося дополнительного ущерба помещению и оборудованию справиться с горящим маслом и жиром.

 

Давайте рассмотрим минусы возможных типов тушения масел и жиров для предотвращения такой трагедии.

 

1. Водяное пожаротушение:

 

Тушение  масел  водой ОПАСНО! При контакте  воды  с  горящим  маслом  образовывается  взрыв представляющий  опасность  для  персонала  (из  1  л  воды образуется    1600    л   пара), разбрызгивание масла и увеличение площади пожара. При этом температура масла не  опускается ниже температуры самовоспламенения  и пожар продолжается.

 

2. Модули порошкового пожаротушения

  • Не позволяют  подавать огнетушащий порошок локально на малые площади с небольших высот
  • Отсутствует возможность подавать огнетушащий порошок в вытяжные зонты (на фильтры) и переходы воздуховодов. 
  • Высокая     интенсивность     подачи     огнетушащего     вещества  может привести  к  разбрызгиванию  горящего  масла  и  распространению пожара. 
  • Опасность повторного возгорания из за неспособности предотвратить дальнейший доступ кислорода к нагретому до температуры самовоспламенения маслу. 
  • Опасность порошка для персонала.
  • огромная сложность удаления порошка после срабатывания системы, тем более при контакте с влагой.

 

3.Аэрозольное пожаротушение

-Тушение производится только по объему (проблема обеспечения герметичности помещения).

-Отсутствие испытаний по тушению масел (возможны повторные возгорания).

-Высокая температура при выходе аэрозоля.

-Опасность аэрозоля для персонала.

-Потеря видимости для эвакуации.

 

4. Газовое пожаротушение

-Экономически не целесообразно.

-Проблема обеспечения герметичности помещения и оборудования.

-Безопасность персонала.

 

5. Пожаротушение Тонко Распыленной Водой (ТРВ)

-Модули пожаротушения ТРВ требуют дополнительной площади для установки.

-Стоимость системы, превышает стоимость специализированных систем.

 

 

Преимущества специализированных установок для тушения кухонного оборудования и воздуховодов:

  • Эффективность в сравнении с другими видами пожаротушения
  • Эстетичный и компактный вид
  • Специально разработанный огнетушащий состав  безопасен для организма человека.
  • Состав не наносит ущерба дорогостоящему оборудованию.
  • Быстрое восстановление работоспособности заведения после активации, удалить состав с поверхности можно обычной тряпкой.

 

 

 

 

Read 13726 times